Le bouffi est un hareng fumé à froid. C’est un poisson traditionnel venant tout droit de Boulogne-sur-Mer. A la base le hareng est de couleur argenté mais une fois fumé il devient or. On l'appelle alors le bouffis fumé !

Sur l'étal de votre artisan poissonnier, on le retrouve surtout l'hiver.

Traditionnellement associé à des pommes de terre chaudes et à une vinaigrette, il se prête à de nombreuses autres recettes : chiquetaille de bouffis fumés comme en Martinique, courgettes farcies au bouffis fumés ou tartare de bouffi fumé et chou-fleur, essayez vite ces recettes ! Il se déguste au four ou au barbecue.

Conservation : 3 à 4 jours au réfrigérateur.

Bouffis fumés

Poissonnerie Antonio Paias